Считается, что люди начали использовать зерно в пищу примерно 10 тысяч лет назад до нашей эры. Понятно, что они не сразу стали собирать урожай зерна и выпекать вкусный хлеб. В начале люди употребляли в пищу сырые зёрна, потом начали обжаривать их на костре, затем начали растирать в порошок и смешивать с водой, тем самым получая примитивное тесто. Первая выпечка была сделана на раскалённых каменных плитах. Так появилось первое пресное тесто. Пройдя долгий исторический процесс, человек смог выработать множество блюд, рецептов и кулинарных премудростей, но изделия из теста навсегда завоевали всеобщую любовь и популярность.

Башкирскую кухню считают сытной и вкусной, простой и изысканной. Многих удивляет её разнообразие и редкое сочетание продуктов. Башкирская национальная кухня, как и кухни других народов, имеет свои, уходящие в самую глубь веков, корни. Она неразрывно связана с общими культурными и бытовыми традициями башкирского народа, с его историей, образом жизни и способами ведения хозяйства.
Полукочевой образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир. Зимовка в деревнях и проживание в летнике – йэйлэу вносило разнообразие в рацион и возможности приготовления пищи. Еда, приготовленная из пресного теста, часто присутствовала на столах башкир. Она была питательной, а процесс приготовления не требовал много времени и затрат. Поэтому кыстыбый до сих пор остается культовым блюдом, будь это семейный обед или торжество.

Изначально кыстыбый готовили только с начинкой из пшённой каши. И только в конце ХIХ - начале ХХ века, когда уже завезли в Россию картофель, начали готовить и из картофельного пюре, считают историки.